Mea Reka
Chaque semaine, Mahe explore une commune de Tahiti ou Moorea, sélectionne des produits locaux et propose des recettes de cuisine simples à réaliser chez soi. L’objectif : redonner envie de cuisiner, soutenir les producteurs locaux et promouvoir une alimentation accessible, savoureuse et respectueuse de nos ressources.
Diffusion : Du lundi au venredi 18:20
100% Fenua – Couvert : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients :
- Blanc de poulet : 2
- Brocoli : 1 à 2 suivant la taille
- Fécule de maïs : 2 à 3 c.à.s
- Œuf : 2
- Chapelure : 1 tasse
- Curry : 1/2 c.à.c
- Paprika : 1/2 c.à.c
- Ail en poudre : 1/2 c.à.c
- Origan déshydraté : 1 c.à.c
- Sel, poivre : au goût
- Huile de tournesol
Mayonnaise sans œufs :
- Haricots blancs en conserve : 200 g
- Moutarde de Dijon : 1 c.à.s
- Vinaigre de cidre : 2 c.à.s
- Huile de colza : 6 c.à.s
- Huile d’olive : 3 c.à.s
- Echalote : 1/2
- Ail : 1 gousse
- Sel, poivre : au goût
Préparation :
Préparez la sauce mayonnaise : Dans un mixeur, mettez les haricots blancs rincés et égouttés, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’huile de colza et d’olive, l’échalote, l’ail, du sel et du poivre et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de la mayonnaise.
Ensuite, détachez les bouquets du brocoli, rincez et séchez-les à l’aide de papier absorbant.
Dans la foulée, taillez les blancs de poulet en lanières, assaisonnez-les avec un mélange de sel, de poivre, de curry, de paprika, d’ail en poudre et d’origan déshydraté.
Aussitôt fait, passez-les dans les trois éléments de la panure, c’est-à-dire la fécule de maïs, puis les œufs battus puis la chapelure.
Dans un poêle bien chaude avec un peu d’huile, faites paner les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis débarrassez sur du papier absorbant.
Dressez le tout sur un plateau apéritif et dégustez à la bonne franquette.