Mea Reka - Mea Reka - Entrée gourmande betterave burrata | TNTV+

Director: Clément RICHARD

100% Fenua - Couvert : 4 à 6 personnes Prêt en 60 minutes Ingrédients : • Burrata : 2 boules • Betterave crue : 2 à 4 suivant la taille • Tomate : 2 à 4 • Poire de votre choix : 2 • Vinaigre balsamique blanc : 4 c.à.s • Sel, poivre : au goût • Huile d’olive • Crème de vinaigre balsamique • Basilic frais : quelques feuilles • Oignon rouge : quelques lanières • Pain de votre choix : 1 Préparation : Après avoir bien nettoyé et séché les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 180°C pendant 45 à 60 minutes suivant leur taille. Une fois rôties à point, laissez-les refroidir puis retirez la peau et découpez-les en quartiers. A présent, découpez les tomates et les poires de votre choix en quartiers. Dans la foulée, mélangez-les avec du vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’olive. Dans des assiettes individuelles ou un plat à service, disposez au centre la Burrata entière ou découpée en deux. Sachez que la burrata révèle toutes ses saveurs lorsqu’elle se déguste à température ambiante, donc pensez à la sortir du frigo 30 minutes à l’avance. Ensuite, disposez joliment les betteraves, les tomates et les poires, assaisonnez le tout de sel et de poivre, ajoutez un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique, du basilic fraichement ciselé et quelques lanières d’oignon rouge. A déguster en entrée avec des tranches de pain grillées à l’ail.