La préparation et le service en salle sont assurés par les élèves de l’établissement. Le Centre de jeunes adolescents (CJA) de Faaroa à Raiatea vient d’ouvrir son restaurant.
Tony Hiro, directeur du CJA, détaille les raisons de cette ouverture :
« Les élèves que nous avons ont, certes, des difficultés scolaires mais au niveau manuel, ils ont beaucoup de qualités. C’est pour cette raison que nous avons ouvert ce restaurant d’application. L’idée est de favoriser la poursuite de leurs études vers un CAP. »
L’établissement peut accueillir jusqu’à une dizaine de personnes. Les services ont lieu un jeu sur deux. Pour un repas complet, il faut compter 1500 francs.
Rédaction web avec Jessica Doucet Tuahu
Le directeur du CJA, Tony Hiro