Le Lycée Hôtelier de Tahiti souhaite acquérir un food truck pour réaliser des
opérations de promotion et de valorisation des produits agricoles locaux avec les élèves
et enseignants dans les écoles, collèges, lycées, salons divers et dans les communes.
Un projet qui « correspond aux attentes des formations des métiers de l’hôtellerie, de la
restauration et de l’alimentation » souligne le conseil des ministres. Et qui répond à l’une des
spécificités culturelles polynésiennes : fabriquer et distribuer des produits alimentaires à
la « Roulotte ».