Mais ce dessert était déjà consommé du temps des romains. A l’occasion des saturnales, célébrant le dieu Saturne, les rôles étaient inversés et les esclaves pouvaient s’attabler avec leurs maîtres. Ils avaient alors l’habitude de déguster une galette dans laquelle était cachée une véritable fève (sorte de haricot) permettant de désigner un roi pour la journée.
Avec l’arrivée du christianisme, la galette des rois a été intégrée aux traditions religieuses, l’Eglise instituant l’Epiphanie à la période des anciennes saturnales. Interdite à la révolution, la galette des rois est réapparue sur nos tables peu après. Et elle n’est pas prête d’en partir…