mercredi 21 octobre 2020
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Moana : le filetage du thon

Publié le 25/09/2020 à 10:46

100% FENUA – Mardi 29 septembre à 17 h 10, rencontre avec Laman, pêcheur filateur et gérant d’une poissonnerie à Arue 

En Polynésie, 6000 tonnes de thonidés (thons, bonites, marlins ou espadons) sont pêchés en moyenne chaque année par les 60 thoniers en activité. Et avant d’arriver dans nos assiettes, le poisson subit un itinéraire bien particulier !

Laman est pêcheur professionnel depuis plus de 10 ans à Arue, une commune résolument tourné vers la mer. Depuis quelques années maintenant, Laman est devenu aussi le gérant d’une poissonnerie à Arue. Nous découvrirons avec Laman, le filetage et la transformation du thon avant de devenir un sashimi..

Production et réalisation : Yann MARIASSOUCE

Moana
Tous les mardis à 17 h 10

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