mardi 27 juillet 2021
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 Simplement bon chez vous

 Vous avez découvert ses recettes à la radio. Dorénavant c’est à la télé que Mahe, passionnée de cuisine vous proposera des plats savoureux à cuisiner simplement chez vous ! Embarquez dans un univers culinaire sans limites pour réaliser des recettes simples et originales.

Diffusion : Du lundi au vendredi 18:55

Simplement Bon Chez Vous : Carpaccio d’aubergines

100% FENUA

Couvert: 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 45 mn

Ingrédients :

 Aubergine: 2 à 3 (Moyennes à grosses)
Tomate: 2
Céleri : 1 branche
Oignon : ½
Ail/gingembre : au goût
Câpres : 2 cas
Oignon vert : 1 tige
Coriandre : 1 tige
Citron : 1
Vinaigre de cidre : 1 cas
Vinaigre de riz : 1 cas
Huile d’olive : 4 cas
Sel/poivre : au goût

 Préparation :

Laver puis tailler les aubergines en fines tranches d’à peu près 5 millimètres d’épaisseur.
A l’aide d’un cuiseur vapeur, cuire les tranches d’aubergines par plateau et par série de 8 à 10 mn puis les étaler dans un plat à service en les laissant refroidir.
Pendant ce temps, laver puis tailler les légumes en petits cubes, hacher les aromates et ciseler les herbes aromatiques.
Mettre le tout dans un bol puis assaisonner de sel et poivre, ajouter les câpres, le jus de citron, les vinaigres et finir par l’huile d’olive.

 

Etaler cette préparation sur le lit d’aubergines et réserver au frais 30 mn avant la dégustation.


 

Disponible jusqu’au 05/04/2022
Durée : 03 min

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