dimanche 5 décembre 2021
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 Simplement bon chez vous

 Vous avez découvert ses recettes à la radio. Dorénavant c’est à la télé que Mahe, passionnée de cuisine vous proposera des plats savoureux à cuisiner simplement chez vous ! Embarquez dans un univers culinaire sans limites pour réaliser des recettes simples et originales.

Diffusion : Du lundi au vendredi 18:55

Simplement Bon Chez Vous du 23 novembre : Curry de crevettes aux mangues et lait de coco

100% FENUA

 Couvert: 4 personnes
Temps de préparation : 30 mn

 Ingrédients :

  • Crevettes fraiches : 20
  • Mangue : 1 à 2
  • Ail : 3 gousses
  • Echalote : 1
  • Curry : 1 cas
  • Rhum ou Cognac : 8 cl
  • Bouillon de volaille : 1 cube
  • Lait de Coco frais: 25 à 35 cl
  • Persil : 1 tige
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre : au goût
  • Bouquet garnit : Poireau, Ail, Thym

 

 Préparation :

 Décortiquer les crevettes, ôter les têtes (à réserver) et les boyaux.

Réaliser un fumet de crevettes : Dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, faire sauter les têtes de crevettes avec le bouquet garnit, mouiller avec de l’eau (50 cl), ajouter un cube de bouillon de volaille ou de légumes. Laisser cuire et réduire pendant 8 à 10 minutes puis passer le tout au chinois.

Ensuite, émincer l’échalote et hacher l’ail. Dans la foulée, éplucher et découper la mangue en quartiers.

Dans une poêle creuse, faire sauter les crevettes pendant quelques minutes avec un tour de sel et de poivre puis débarrasser de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive, déglacer avec l’alcool fort en récupérant bien les sucs, laisser réduire, incorporer le curry en mélangeant bien puis ajouter le fumet de crevettes.

Laisser réduire de moitié, ajouter les morceaux de mangues, les crevettes et lier l’ensemble avec le lait de coco. Laisser mijoter quelques secondes et dresser aussitôt dans des assiettes creuses.

A servir bien chaud avec un brin de persil et l’accompagnement de votre choix.


 

Disponible jusqu’au 23/11/2022
Durée : 02 min

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