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 Simplement bon chez vous

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Diffusion : Du lundi au vendredi 18:55

Simplement Bon Chez Vous du 13 décembre : Pâtes de curry fait maison

PÂTES DE CURRY FAIT MAISON

Ingrédients de base : Mélange d’épices à torréfier

  • Graines de cumin : 2 cas
  • Graines de fenouil : 2 cas
  • Graines de moutarde : 3 cas
  • Graines de coriandre : 3 cas
  • Laurier : 2 feuilles
  • Cannelle : 1 bâton
  • Poivre noire : 2 cas
  • Cardamone : 3 graines

 

  • La pâte de curry jaune :
  • Base : Mélange d’épices : 2 cas
  • Curcuma frais : 1 doigt
  • Gingembre : 1 doigt
  • Piment jaune : au goût
  • Echalote : 2
  • Gousse d’ail : 4
  • Huile de tournesol : 8 à 10 cl
  • Sel : ½ cac

 

  • La pâte de curry rouge :
  • Base : Mélange d’épices torréfiées : 2 cas
  • Curcuma en poudre : 1 cac
  • Paprika : 1 cac
  • Piment rouge : au goût
  • Gingembre : 1 doigt
  • Echalote : 1
  • Gousse d’ail : 4
  • Concentré de tomate : 1 cas
  • Huile de tournesol : 8 à 10 cl
  • Sel : ½ cac

 

  • La pâte de curry vert :
  • Base : Mélange d’épices torréfiées : 2 cas
  • Piment vert : au goût
  • Citronnelle : 2 tiges (la partie blanche)
  • Gingembre : 1 doigt
  • Echalotes : 2
  • Gousse d’ail : 4
  • Coriandre fraiche : 1 bouquet
  • Racine de coriandre : 1
  • Basilic frais : ½ bouquet
  • Jus de citron : 1 citron
  • Huile de tournesol : 8 à 10 cl
  • Sel : ½ cac

 

Préparation

Préparer la base. Dans une poêle à sec sur feu moyen, mettre le mélange d’épices et les faire torréfier quelques minutes, juste le temps de révéler les arômes. Débarrasser de côté et laisser refroidir.

Une fois fait, mettre le tout dans un mixeur blender, broyer l’ensemble puis débarrasser de côté.

A présent, toujours à l’aide du mixeur blendeur, réaliser les différentes pâtes de curry en mettant en premier le mélange d’épices puis le reste des ingrédients prédécoupés. Mixer le tout quelques minutes pour obtenir une pâte consistante.

A utiliser sans attendre dans vos différentes préparations, ou à conserver au frais dans des bocaux stérilisés pendant plusieurs semaines.

 

 

 


 

Disponible jusqu’au 13/12/2022
Durée : 03 min

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