Ingrédients :

2 patates douces violettes
½ oignon
Huile d’olive
Persil frais local
150ml de crème liquide
Curry en poudre
Gingembre en poudre

Épluchez les patates douces puis taillez les en cubes. Taillez aussi les oignons.
Faites cuire ensuite les patates douces et les oignons dans une casserole d’eau pendant une vingtaine de minutes puis mixez les pour en obtenir une purée bien fine. Laissez refroidir.
Avant de passer à table, montez en chantilly la crème liquide avec le gingembre et le curry en poudre.
Servez la purée de patates douces dans des verrines accompagnées de crème fouettée et de persil frais.
Astuce : Servez ces cappuccinos de patates douces bien frais pour vos apéros !