Mea Reka - Mea Reka - Soft tacos au ha'ura | TNTV+

Director: Clément RICHARD

100% Fenua - Couvert : 4 à 6 pers. Prêt en 35 mn Ingrédients : • Galettes de tortilla : 12 petites • Ha’ura (Espadon, marlin) : 600 g • Bouillon de volaille en poudre : 1 c.à.s • Paprika fumé : 1 c.à.s • Cumin en poudre : 1 c.à.s • Origan déshydraté : 1 c.à.s • Feuilles de salade : 4 à 6 • Mangue mûre : 1/2 à 1 suivant la taille • Tomates : 2 • Oignon rouge : 1/3 • Coriandre : 2 à 4 tiges • Jus de citron : 1 citron • Huile d’olive • Sel, poivre : au goût • Sriracha Préparation : Assaisonnez les filets de ha’ura avec un filet d’huile d’olive et le mélange d’épices composé de bouillon de volaille, de paprika fumé, de cumin, d’origan et de poivre. Ensuite, réalisez la salsa : pour cela, découpez les tomates et la mangue en petits dés, émincez l’oignon rouge puis mélangez le tout avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût et un filet d’huile d’olive. A présent, dans une poêle à sec, faites chauffer et colorer les tortillas puis toujours dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive, faites cuire les filets de poisson à cœur rosé puis découpez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Pour le montage des soft tacos, prenez une tortilla, disposez en premier de la salade finement émincée, 1 à 2 tranches de poisson et terminez par de la salsa mangue, de la coriandre fraiche, un filet de jus de citron et du Sriracha pour plus de peps. A déguster sur le pouce à l’apéro, en entrée ou en plat principal.