Mea Reka - Mea Reka - Tartare de thon et sa crème fouettée au citron | TNTV+

Director: Clément RICHARD

100% Fenua - Couvert : 4 à 6 personnes Prêt en 35 minutes Ingrédients : • Thon frais rouge ou blanc : 600 à 800 g • Crème liquide entière : 150 ml • Cream cheese : 100 g • Citron : 2 • Ail : 1 gousse • Gingembre : 1 cm • Câpres : 2 à 3 cas • Aneth : 1 à 2 tiges • Oignon vert : 1/2 tige • Sel/poivre : au goût • Huile d’olive • Pain baguette : 1 à 2 Préparation : Avant de démarrer, pensez à sortir le cream cheese à température ambiante et de placer un récipient avec la crème liquide au congélateur pendant 5 minutes. Une fois fait, à l’aide d’une spatule rigide, détendez le cream cheese avec le zeste et le jus d’un citron. Ensuite, à l’aide d’un batteur électrique, faites monter la crème liquide. Lorsque la crème commence à prendre, incorporez le cream cheese et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une belle crème fouettée. Mettez le tout dans une poche à douille et réservez au frais. A présent, hachez l’ail, le gingembre et les câpres et ciselez l’aneth et l’oignon vert. Dans la foulée, découpez le thon en tranches puis en lanières puis en petits cubes et mélangez aussitôt avec les aromates, un filet d’huile d’olive, du zeste de citron, du sel et du poivre. Pour un service chic à l’assiette, dressez le tartare à l’aide d’emporte-pièces, puis garnissez joliment le dessus de crème fouettée. Enfin, rajoutez une touche de zeste de citron et d’aneth. A servir bien frais avec des toasts grillés à l’ail ou l’accompagnement de votre choix.