Mea Reka - Mea Reka - Parmentier revisité au thon, au curry et moutarde | TNTV+

Director: Clément RICHARD

100% Fenua - Couvert : 4 à 6 personnes Prêt en 50 minutes Ingrédients : • Thon blanc : 500 à 600 g • Pomme de Terre : 800 g à 1 Kg • Curry : 1 c.à.s • Moutarde de Dijon : 1 c.à.c • Moutarde à l’ancienne : 1 c.à.c • Bouillon de volaille en poudre : 1 c.à.s • Crème liquide entière : 20 à 25 cl • Echalote : 1 à 2 • Ail : 4 gousses • Sel, poivre : au goût • Oignon vert : 1 tige • Aneth : 1 tige • Fromage râpé : 200 g • Chapelure : 3 à 5 c.à.s • Beurre doux • Huile d’olive Préparation : Epluchez et découpez les pommes de terre en morceaux, ni trop gros, ni trop petits puis mettez-les en cuisson pendant 15 à 20 mn dans de l’eau bouillante salée et des gousses d’ail. Pendant ce temps, découpez le poisson en petits cubes, assaisonnez de curry, de sel et de poivre. Puis dans la foulée, émincez l’échalote, l’ail et ciselez les herbes aromatiques. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée avec un peu de jus de cuisson, une noix de beurre et du poivre. A présent, dans un poêle avec un peu d’huile d’olive, faites saisir les cubes de poisson puis ajoutez l’échalote et l’ail. Ensuite, ajoutez un peu de bouillon de volaille en poudre, la moutarde de Dijon et à l’ancienne, mélangez bien, versez la crème liquide entière et terminez avec les herbes aromatiques. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez en premier la préparation crémeuse au poisson, recouvrez le tout de la purée de pomme de terre, parsemez le fromage et la chapelure. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200°C et servez avec une bonne salade.