SOCIÉTÉ

Vidéo - Concours du meilleur cuisinier de Polynésie française: rencontre avec Greig Hekenoa


Jeudi 16 Mars 2017 à 14:09 | Lu 2602 fois

PORTRAIT - Greig Hekenoa a 19 ans. Il participe au concours du Meilleur Cuisinier de Polynésie française, dans la catégorie "Espoir ".


Crédit photo: TNTV
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Cela fait cinq années qu'il est dans le métier. Il a choisi cette branche car c'est ce qu'il aime, "et cela me motive à continuer."

Ce qu'il aime par dessus tout, "La diversité". Diversité des produits, des techniques, "il y a tellement de choses à apprendre. C'est cela que j'aime."

Sa participation au concours est une grande première. "Je participe pour mettre en pratique les différentes techniques que j'ai acquises en France." Greig rentre d'un an de BTS en métropole où il a fait sa première année.

Adapter les techniques qu'il a apprises en France aux produits locaux, selon lui, "Cela pourrait donner quelque chose de pas mal pour ce concours".

Son point fort: "Ma rapidité d'exécution et cela me servira, car l'on a pas beaucoup de temps pour réaliser les deux plats."

Sa spécialité: "travailler les différentes viandes, les cuissons." Quant à son point faible, "L'organisation de mon poste de travail, la propreté."

Il encourage les jeunes qui se lancent dans le métier à continuer à faire beaucoup d'efforts, "c'est pas facile, les horaires sont difficiles, mais c'est un très beau métier."
 
Rédaction Web







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